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[热点聚集] 虾吃虾涮虾火锅所用工艺领先,难怪拥有好口碑

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发表于 2018-7-20 19:40:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
在当前国内餐饮消费市场,虾吃虾涮虾火锅算是一个奇特的存在。因为不同于其他餐饮品牌的业绩提升,很大程度上是靠广告推动。虾吃虾涮虾火锅的业绩增长,全靠消费者的口碑拉升。值得注意的是,有行业内人士就此情况分析后指出,虾吃虾涮虾火锅之所以能享有良好口碑,皆因其美食制作工艺给力。

虾吃虾涮虾火锅所用工艺独特 以至于在业界可谓独领风骚
虽然在很多人看来,大虾是一种易于打理及烹饪的食材。但是,懂行业的人都知道,想要将之做到口感和味道都近乎完美,非得下一番苦功不行。而虾吃虾涮虾火锅通过多年的经验积累,外加美食研发团队中多名精英人才的反复尝试与研究,进而总结出一整套有别传统的虾火锅制作工艺。

白醋清洗虾身让大虾更易入味 给力的炸制方法可避免碳化
除去诸多繁琐细节,这里笔者只挑能展现虾吃虾涮虾火锅所用工艺特点鲜明的两点来讲。其一,大虾食材的简单处理。以往,别的品牌都是用清水冲洗,但在虾吃虾涮虾火锅那里,却是用白醋,且两次之后,再用清水去掉醋味。而之所以要用白醋,是因虾吃虾涮虾火锅经研究后发现,大虾表层其自身分泌物为碱性。基于此,用白醋洗过之后,碱性将会被弱化,且上面所存在的细菌,亦会被杀灭大半。两者结合,意味着大虾自此在下锅之后,既能快速入味,同时还能保证消费者吃的卫生、健康。

其次,在大虾放入虾火锅之前的炸制阶段,虾吃虾涮虾火锅明确要求,必须要用色拉油、油温不能高于260℃,且炸的时间不能超过70秒,期间至少“翻身”三次。而虾吃虾涮虾火锅之所以如此设定,在于大虾经如此炸制后,一方面可使得肉质酥软,再就是不会致虾皮产生碳化的情况。

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发表于 2018-7-20 20:19:38 | 显示全部楼层
此贴必火,果断抱大腿。
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发表于 2018-7-24 16:38:58 | 显示全部楼层
好帖必须得顶起
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发表于 2018-7-28 18:11:28 | 显示全部楼层
帮不上什么忙,把帖子顶上去吧!
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发表于 2018-7-31 12:35:46 | 显示全部楼层
沙发抢不到,板凳也行啊!
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发表于 2018-8-2 19:17:06 | 显示全部楼层
无论是不是沙发都得回复下
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